Van der Valk Hotel Hildesheim

Kulinarisch

À la Carte Speisekarte

Vorspeisen

Klassiker
Carpaccio vom Rind € 12,50
Rucola Salat | Parmesan | Pinienkerne | Basilikummayonnaise

Caprese € 9,50
Tomaten | Büffelmozzarella | Pesto | Balsamico | Basilikum

Suppe
Pfifferling Rahmsuppe mit Trüffelschaum € 7,50

Erbsen Gazpacho € 6,00
Joghurt-Zitronen Eis | Erbsen Salsa | Ziegen-Frischkäse

Weisse Tomatenschaum Suppe € 6,00
Basilikum-Parmesan Souffle

Saisonsalat
Wildkräutersalat € 7,50
Feta Käse | gegrillte Wassermelone | rote Zwiebeln | Oliven

Specials
2 Gegrillte Steak Mini Tortillias (scharf) € 9,00
Rindfleisch | Chimichurri | Zwiebeln | Tomaten | Zitrone | Avocado Creme

Gebratene Riesengarnele (leicht scharf) € 8,50
Pernod | Tomate | Feta

Calamari in Chili- Teigmantel € 10,00
Wasabimayonnaise | Ponzu Sauce

Pfifferlinge auf Toast € 10,50
Pochiertes Ei | Spinat

Hauptspeisen

Vega
Gebratenes Blumenkohl Steak € 10,50
Gebratener Blumenkohl | Blumenkohl Püree | Tempura Teig | Pinienkerne| Kresse

Trüffelrahm Spaghetti € 14,50
Rucola | Sommer Trüffel | Parmesan

Fisch
Lachs im Dillmantel € 20,50
Schalotten Kartoffelpüree | Spinat | Kirschtomaten | Safran schaum

Dorade im Ganzen € 22,50
Kirschtomaten | Rosmarinkartoffeln | Kräuterbutter

Pasta Vongole € 19,50
Spaghetti | Venusmuscheln | Knoblauch | Chilli

Fleisch
Schnitzel vom Schwein € 17,50
Bratkartoffeln | Speck | Pfiffeerlingrahmsoße

Lammcaree € 26,50
Risotto | Pfifferlinge | Parmesan Chip | Thymiansoße

Saltimbocca von der Maispoularde € 19,50
Nusskartoffeln Arrabiata | gebratenes Gemüse

Schweinefilet € 22,50
Reis-koriander-plätzchen | Asiatisches Gemüse | Hoisinsoße

Rumpsteak (200 gr, Argentinien)  € 28,50*

Flanksteak (200 gr, Argentinien) € 25,50*

Rinderfilet (200 gr, Argentinien) € 29,50*

Chateau briand für 2 Personen (400 gr, Argentinien) € 59,00*

*Diese gerichte werden serviert mit Kartoffelgratin, Pfifferlingen und Kirschtomaten. Auswahl aus sauce Bearnaise oder Pfeffersoße.

Desserts

Klassiker
Crème Brûlée € 8,50
Zitronensorbet

Dame Blanche € 6,00
Vanille eis | schokoladensoße | Sahne

Tiramisu € 6,50
Biskuitkeks | Mascarpone | Espresso | Kakao

Specials
Iced Himbeer Cheesecake € 8,50
Himbeeren soße | Himbeersorbet | Pistazien | Nusscrunch

Griechisches Joghurt Mousse € 7,50
Mango-Aprikosen Ragout | Karamelisierter Walnuss Cracker | Ananassorbet

Kirsch-Schokoladen-mousse € 7,50
Kirsch-Dinkelkuchen | Kirschsorbet mit Prosecco

Auswahl Menü

3-Gang mit Suppe € 29,50

Pfifferlingrahmsuppe
mit Trüffelschaum
oder
Weisse Tomatensuppe
Basilikum-Parmesan-Souffle

+

Schnitzel vom Schwein
Bratkartoffeln | Speck | Pfifferlingrahmsoße
oder
Saltimbocca von der Maispoularde
Nusskartoffeln Arrabiatta | Gebratenes Gemüse
oder
Lachs im Dillmantel
Schalotten Kartoffelpüree | Spinat | Kirschtomaten | Safranschaum

+

Crème Brûlée
Zitronensorbet
oder
Tiramisu
Biskuitkeks | Mascarpone | Espresso | Kakao

3-Gang mit Vorspeise € 33,50

Caprese
Tomaten | Büffelmozzarella | Pesto | Balsamico | Basilikum
oder
Calamari in Chili Teigmantel
Wasabimayonaise | Ponzu Sauce
oder
Carpaccio vom Rind
Rucola Salat | Parmesan| Pinienkerne | Basilikummayonnaise

+

Schnitzel vom Schwein
Bratkartoffeln | Speck | Pfifferlingrahmsoße
oder
Saltimbocca von der Maispoularde
Nusskartoffeln Arrabiatta | Gebratenes Gemüse
oder
Lachs im Dillmantel
Schalotten Kartoffelpüree | Spinat | Kirschtomaten | Safranschaum

+

Crème Brûlée
Zitronensorbet
oder
Tiramisu
Biskuitkeks | Mascarpone | Espresso | Kakao

4-Gang mit Vorspeise und Suppe € 39,50

Caprese
Tomaten | Büffelmozzarella | Pesto | Balsamico | Basilikum
oder
Calamari in Chili Teigmantel
Wasabimayonaise | Ponzu Sauce
oder
Carpaccio vom rind
Rucola Salat | Parmesan | Pinienkerne | Basilikummayonnaise

+

Pfifferlingrahmsuppe
Trüffelschaum
oder
Weisse Tomatensuppe
Basilikum-Parmesan-Souffle

+

Schnitzel vom Schwein
Bratkartoffeln | Speck | Pfifferlingrahmsoße
oder
Saltimbocca von der Maispoularde
Nusskartoffeln Arrabiatta | Gebratenes Gemüse
oder
Lachs im Dillmantel
Schalotten Kartoffelpüree | Spinat | Kirschtomaten | Safranschaum

+

Crème Brûlée
Zitronensorbet
oder
Tiramisu
Biskuitkeks | Mascarpone | Espresso | Kakao

Tischreservierungen nimmt unser Gildehaus-Team gern unter Tel. +49 5121 300-620 entgegen.